Conceptos básicos de nutrición

Grasas trans: efectos sobre la salud, fuentes comunes y formas prácticas de reducirlas

Aprenda qué son las grasas trans, por qué las grasas trans producidas industrialmente son un problema de salud pública y cómo tomar decisiones alimentarias cotidianas más informadas.

Publicado el 2026-07-16Actualizado el 2026-07-16Revisión editorial el 2026-07-165 minutos de lectura

Grasas trans: efectos sobre la salud, fuentes comunes y formas prácticas de reducirlas

Las grasas trans, también llamadas ácidos grasos trans, son un tipo de grasa insaturada que puede provenir de procesamiento industrial o de forma natural de animales rumiantes. Vale la pena entenderlo porque las etiquetas de los alimentos y las recetas no siempre lo hacen obvio.

Por qué son importantes las grasas trans

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las grasas trans no tienen ningún beneficio para la salud conocido y una mayor ingesta se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria. Las grasas trans producidas industrialmente no forman parte de una dieta saludable y deben evitarse.

No se trata de hacer que un alimento esté “prohibido”. Se trata de hacer que las grasas que consume con mayor frecuencia funcionen mejor para su patrón alimentario general.

donde puede aparecer

Las grasas trans producidas industrialmente se han asociado históricamente con aceites parcialmente hidrogenados. Dependiendo de la receta y del lugar donde viva, puede aparecer en algunos alimentos fritos, productos horneados, refrigerios envasados, mantecas, productos para untar y alimentos de restaurantes.

Una categoría de alimentos por sí sola no puede indicar la cantidad. Consulte la lista de ingredientes cuando esté disponible, en particular las palabras "aceite parcialmente hidrogenado".

Un enfoque práctico en casa y a la hora de comer fuera

La OMS recomienda mantener las grasas trans por debajo del 1% de la ingesta total de energía; para una dieta de 2.000 calorías, eso es menos de 2,2 gramos al día. No es necesario que las comidas individuales sean perfectas para que mejore el patrón general.

Elija productos sin aceites parcialmente hidrogenados al comparar opciones similares.
Haga que los alimentos fritos y muy procesados sean una opción ocasional y no una opción predeterminada.
Utilice una variedad de fuentes de grasas insaturadas en las comidas diarias, como nueces, semillas, pescado, aguacate y aceites vegetales adecuados.
Utilice su registro de alimentos para notar patrones repetidos, no para juzgar una sola comida.

Practical next steps

1Lea las secciones relevantes y elija un siguiente paso realista para su rutina.
2Añada una nota breve a su registro sobre los detalles que no se ven en la foto.
3Consulte a un profesional cualificado si tiene una condición de salud o necesita orientación individual.