Noções básicas de nutrição
Gordura trans: efeitos na saúde, fontes comuns e formas práticas de reduzi-la
Aprenda o que é a gordura trans, por que a gordura trans produzida industrialmente é uma preocupação de saúde pública e como fazer escolhas alimentares diárias mais informadas.
A gordura trans, também chamada de ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que pode vir do processamento industrial ou naturalmente de animais ruminantes. Vale a pena entender porque os rótulos e receitas dos alimentos nem sempre deixam isso óbvio.
Por que a gordura trans é importante
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a gordura trans não traz nenhum benefício conhecido à saúde e uma maior ingestão está associada a um maior risco de doença coronariana. A gordura trans produzida industrialmente não faz parte de uma dieta saudável e deve ser evitada.
Não se trata de tornar um alimento “proibido”. Trata-se de fazer com que as gorduras que você ingere com mais frequência funcionem melhor para o seu padrão alimentar geral.
Onde pode aparecer
A gordura trans produzida industrialmente tem sido historicamente associada a óleos parcialmente hidrogenados. Dependendo da receita e de onde você mora, pode aparecer em alguns alimentos fritos, assados, salgadinhos embalados, gorduras, pastas para barrar e comidas de restaurantes.
Uma categoria de alimentos por si só não pode dizer a quantidade. Verifique a lista de ingredientes quando estiver disponível, especialmente para as palavras “óleo parcialmente hidrogenado”.
Uma abordagem prática em casa e ao comer fora
A OMS recomenda manter a gordura trans abaixo de 1% da ingestão total de energia; para uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a menos de 2,2 gramas por dia. As refeições individuais não precisam ser perfeitas para que o padrão geral melhore.
- Escolha produtos sem óleos parcialmente hidrogenados ao comparar opções semelhantes.
- Faça dos alimentos fritos e altamente processados uma escolha ocasional, e não uma opção padrão.
- Use uma variedade de fontes de gordura insaturada nas refeições diárias, como nozes, sementes, peixe, abacate e óleos vegetais adequados.
- Use seu registro alimentar para observar padrões repetidos, não para julgar uma única refeição.
Practical next steps
- 1Leia as secções relevantes e escolha um próximo passo realista para a sua rotina.
- 2Acrescente uma nota curta ao registo da refeição sobre detalhes que não aparecem na foto.
- 3Procure um profissional qualificado se tiver uma condição de saúde ou precisar de aconselhamento individual.