Noções básicas de nutrição
Gordura saturada e insaturada: uma comparação prática
Um guia em linguagem simples sobre as principais gorduras alimentares e como melhorar o padrão geral sem perseguir uma refeição perfeita.
A gordura é essencial, mas o tipo de gordura na dieta geral é importante. Um objetivo prático é tornar as fontes de gordura insaturada mais comuns e, ao mesmo tempo, manter a gordura saturada e trans em perspectiva.
Onde diferentes gorduras são comumente encontradas
As gorduras insaturadas são encontradas em alimentos como peixe, abacate, nozes, sementes e muitos óleos vegetais. A gordura saturada é comumente encontrada em carnes gordurosas, manteiga, creme, queijo, ghee, banha, óleo de palma e óleo de coco.
Os alimentos não são definidos apenas por um nutriente. Porção, preparação e dieta mais ampla também são importantes.
Concentre-se na substituição, não apenas na restrição
Quando uma mudança for útil, considere o que a substituirá. Trocar algumas fontes de gordura saturada por fontes de gordura insaturada ou alimentos ricos em fibras costuma ser mais prático do que apenas tentar remover alimentos.
- Use um óleo vegetal adequado em vez de gorduras sólidas para cozinhar, quando for adequado à receita.
- Inclua nozes, sementes, peixes ou leguminosas ao longo da semana, de acordo com suas preferências e necessidades.
- Escolha cozinhar no vapor, ferver, assar ou fritar com óleo modesto com mais frequência do que fritar.
Use orientações amplas com cuidado
A OMS recomenda não mais que 10% da energia total proveniente de gordura saturada e não mais que 1% proveniente de gordura trans. Estas são recomendações amplas para a população.
Practical next steps
- 1Leia as secções relevantes e escolha um próximo passo realista para a sua rotina.
- 2Acrescente uma nota curta ao registo da refeição sobre detalhes que não aparecem na foto.
- 3Procure um profissional qualificado se tiver uma condição de saúde ou precisar de aconselhamento individual.
Fontes
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