Bases nutritionnelles

Gras trans : effets sur la santé, sources courantes et moyens pratiques de les réduire

Découvrez ce que sont les gras trans, pourquoi les gras trans produits industriellement constituent une préoccupation de santé publique et comment faire des choix alimentaires quotidiens plus éclairés.

Publié le 2026-07-16Mis à jour le 2026-07-16Révision éditoriale le 2026-07-165 minutes de lecture

Gras trans : effets sur la santé, sources courantes et moyens pratiques de les réduire

Les gras trans, également appelés acides gras trans, sont un type de gras insaturé qui peut provenir de la transformation industrielle ou naturellement des ruminants. Cela vaut la peine de le comprendre, car les étiquettes des aliments et les recettes ne le rendent pas toujours évident.

Pourquoi les gras trans sont importants

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les gras trans n’ont aucun effet bénéfique connu sur la santé et une consommation plus élevée est associée à un risque plus élevé de maladie coronarienne. Les gras trans produits industriellement ne font pas partie d’une alimentation saine et doivent être évités.

Il ne s’agit pas de rendre un aliment « interdit ». Il s’agit de faire en sorte que les graisses que vous consommez le plus souvent fonctionnent mieux en fonction de vos habitudes alimentaires globales.

Où il peut apparaître

Les gras trans produits industriellement ont toujours été associés aux huiles partiellement hydrogénées. Selon la recette et l'endroit où vous habitez, il peut apparaître dans certains aliments frits, produits de boulangerie, collations emballées, shortenings, tartinades et aliments de restaurant.

Une catégorie alimentaire à elle seule ne peut pas vous indiquer la quantité. Vérifiez la liste des ingrédients lorsqu'elle est disponible, en particulier pour les mots « huile partiellement hydrogénée ».

Une approche pratique à la maison et au restaurant

L'OMS recommande de maintenir les gras trans en dessous de 1 % de l'apport énergétique total ; pour un régime de 2 000 calories, cela représente moins de 2,2 grammes par jour. Les repas individuels n’ont pas besoin d’être parfaits pour que l’ensemble s’améliore.

Choisissez des produits sans huiles partiellement hydrogénées lorsque vous comparez des options similaires.
Faites des aliments frits et fortement transformés un choix occasionnel plutôt qu'un choix par défaut.
Utilisez diverses sources de graisses insaturées dans vos repas quotidiens, comme les noix, les graines, le poisson, l'avocat et les huiles végétales appropriées.
Utilisez votre journal alimentaire pour remarquer des schémas répétés, et non pour juger un seul repas.

Practical next steps

1Lisez les sections utiles et choisissez une prochaine étape réaliste pour votre quotidien.
2Ajoutez une courte note à votre journal de repas pour les détails qui ne sont pas visibles sur la photo.
3Consultez un professionnel qualifié en cas de problème de santé ou de besoin de conseils personnalisés.