Bases nutritionnelles
Graisses saturées et insaturées : une comparaison pratique
Un guide en langage simple sur les principales graisses alimentaires et sur la manière d'améliorer le régime global sans rechercher un repas parfait.
Les graisses sont essentielles, mais le type de graisse présent dans l’alimentation globale est important. Un objectif pratique est de rendre les sources de gras insaturés plus courantes tout en gardant en perspective les gras saturés et trans.
Où l'on trouve couramment différentes graisses
Les graisses insaturées se trouvent dans des aliments tels que le poisson, l’avocat, les noix, les graines et de nombreuses huiles végétales. Les graisses saturées se trouvent généralement dans la viande grasse, le beurre, la crème, le fromage, le ghee, le saindoux, l'huile de palme et l'huile de coco.
Les aliments ne sont pas définis par un seul nutriment. La portion, la préparation et le régime alimentaire au sens large sont également importants.
Concentrez-vous sur le remplacement, pas seulement sur la restriction
Lorsqu’un changement est utile, réfléchissez à ce qui le remplacera. Remplacer certaines sources de graisses saturées par des sources de graisses insaturées ou des aliments riches en fibres est souvent plus pratique que d’essayer simplement de supprimer des aliments.
- Utilisez une huile végétale adaptée à la place des graisses de cuisson solides lorsque cela correspond à la recette.
- Incluez des noix, des graines, du poisson ou des légumineuses tout au long de la semaine, selon vos préférences et vos besoins.
- Choisissez la cuisson à la vapeur, l'ébullition, la cuisson au four ou les sautés avec une huile modeste plus souvent que la friture.
Utiliser les conseils généraux de manière réfléchie
L'OMS recommande de ne pas fournir plus de 10 % de l'énergie totale provenant des graisses saturées et pas plus de 1 % des graisses trans. Il s’agit de recommandations générales pour la population.
Practical next steps
- 1Lisez les sections utiles et choisissez une prochaine étape réaliste pour votre quotidien.
- 2Ajoutez une courte note à votre journal de repas pour les détails qui ne sont pas visibles sur la photo.
- 3Consultez un professionnel qualifié en cas de problème de santé ou de besoin de conseils personnalisés.
Sources
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