Dietas especiales
Alimentación sin gluten: lea las etiquetas y considere el contacto cruzado
Una guía práctica sobre los cereales que contienen gluten, las afirmaciones de las etiquetas y por qué las fotografías no pueden confirmar la seguridad del gluten.
Para las personas con enfermedad celíaca u otra afección relacionada con el gluten diagnosticada por un médico, las etiquetas de los ingredientes y los detalles de la preparación son importantes. Una fotografía de comida no puede mostrar gluten ni contacto cruzado.
Lea la etiqueta, no la apariencia.
El trigo, la cebada, el centeno y sus cruces contienen gluten. Verifique los ingredientes y cualquier afirmación sin gluten del producto vendido en su mercado.
Pregunta por la preparación
El contacto cruzado puede ocurrir mientras se procesan, almacenan, preparan o sirven los alimentos. Cuando salga a comer, pregunte si la cocina puede confirmar los ingredientes y la preparación.
Obtenga diagnóstico y asesoramiento primero
Si sospecha que tiene enfermedad celíaca, hable con un médico antes de comenzar una dieta sin gluten porque cambiar su dieta puede afectar las pruebas.
Practical next steps
- 1Lea las secciones relevantes y elija un siguiente paso realista para su rutina.
- 2Añada una nota breve a su registro sobre los detalles que no se ven en la foto.
- 3Consulte a un profesional cualificado si tiene una condición de salud o necesita orientación individual.