Ernährungsgrundlagen
Transfette: gesundheitliche Auswirkungen, häufige Quellen und praktische Möglichkeiten, sie zu reduzieren
Erfahren Sie, was Transfette sind, warum industriell hergestellte Transfette ein Problem für die öffentliche Gesundheit darstellen und wie Sie eine fundiertere Auswahl an Lebensmitteln im Alltag treffen können.
Transfette, auch Transfettsäuren genannt, sind ungesättigte Fette, die aus der industriellen Verarbeitung oder auf natürliche Weise von Wiederkäuern stammen können. Es lohnt sich, dies zu verstehen, da Lebensmitteletiketten und Rezepte dies nicht immer deutlich machen.
Warum Transfette wichtig sind
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) haben Transfette keinen bekannten gesundheitlichen Nutzen und eine höhere Aufnahme ist mit einem höheren Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden. Industriell hergestellte Transfette gehören nicht zu einer gesunden Ernährung und sollten gemieden werden.
Dabei geht es nicht darum, ein Lebensmittel „verboten“ zu machen. Es geht darum, dass die Fette, die Sie am häufigsten essen, sich besser auf Ihr allgemeines Essverhalten auswirken.
Wo es auftauchen kann
Industriell hergestellte Transfette wurden in der Vergangenheit mit teilweise hydrierten Ölen in Verbindung gebracht. Je nach Rezept und Wohnort kann es in einigen frittierten Lebensmitteln, Backwaren, verpackten Snacks, Backfetten, Aufstrichen und Restaurantspeisen vorkommen.
Eine Lebensmittelkategorie allein kann Ihnen die Menge nicht sagen. Überprüfen Sie die Zutatenliste, sofern verfügbar, insbesondere auf die Worte „teilweise gehärtetes Öl“.
Ein praktischer Ansatz zu Hause und beim Essen
Die WHO empfiehlt, den Transfettanteil unter 1 % der Gesamtenergieaufnahme zu halten; Bei einer 2.000-Kalorien-Diät sind das weniger als 2,2 Gramm pro Tag. Es müssen nicht einzelne Mahlzeiten perfekt sein, damit sich das Gesamtbild verbessert.
- Wählen Sie beim Vergleich ähnlicher Optionen Produkte ohne teilweise gehärtete Öle.
- Machen Sie frittierte und stark verarbeitete Lebensmittel zu einer gelegentlichen Wahl und nicht zur Standardnahrung.
- Verwenden Sie in Ihren täglichen Mahlzeiten eine Vielzahl ungesättigter Fettquellen wie Nüsse, Samen, Fisch, Avocado und geeignete Pflanzenöle.
- Verwenden Sie Ihr Ernährungsprotokoll, um sich wiederholende Muster zu erkennen, und nicht, um eine einzelne Mahlzeit zu beurteilen.
Practical next steps
- 1Lesen Sie die passenden Abschnitte und wählen Sie einen realistischen nächsten Schritt für Ihren Alltag.
- 2Ergänzen Sie Ihren Mahlzeiteneintrag um eine kurze Notiz zu Details, die auf dem Foto nicht sichtbar sind.
- 3Holen Sie bei einer Erkrankung oder individuellen Fragen Rat bei einer qualifizierten Fachperson ein.
Quellen
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