Ernährungsgrundlagen
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren: ein praktischer Vergleich
Ein leicht verständlicher Leitfaden zu den wichtigsten Nahrungsfetten und wie man das Gesamtmuster verbessern kann, ohne einer perfekten Mahlzeit hinterherzujagen.
Fett ist lebenswichtig, aber die Art des Fettes in der gesamten Ernährung ist wichtig. Ein praktisches Ziel besteht darin, ungesättigte Fettquellen verbreiteter zu machen und gleichzeitig gesättigte Fettsäuren und Transfette im Blick zu behalten.
Wo häufig verschiedene Fette vorkommen
Ungesättigte Fette kommen in Lebensmitteln wie Fisch, Avocado, Nüssen, Samen und vielen Pflanzenölen vor. Gesättigte Fettsäuren kommen häufig in fettem Fleisch, Butter, Sahne, Käse, Ghee, Schmalz, Palmöl und Kokosöl vor.
Lebensmittel werden nicht nur durch einen Nährstoff definiert. Auch die Portion, die Zubereitung und die allgemeine Ernährung spielen eine Rolle.
Konzentrieren Sie sich auf den Ersatz, nicht nur auf die Einschränkung
Wenn eine Änderung sinnvoll ist, überlegen Sie, was sie ersetzen wird. Der Austausch einiger gesättigter Fettquellen durch ungesättigte Fettquellen oder ballaststoffreiche Lebensmittel ist oft praktischer, als nur zu versuchen, Lebensmittel zu entfernen.
- Wenn es zum Rezept passt, verwenden Sie statt fester Speisefette ein geeignetes Pflanzenöl.
- Fügen Sie über die Woche verteilt Nüsse, Samen, Fisch oder Hülsenfrüchte hinzu, je nach Ihren Vorlieben und Bedürfnissen.
- Wählen Sie häufiger das Dämpfen, Kochen, Backen oder Braten mit etwas Öl als das Frittieren.
Nutzen Sie umfassende Leitlinien mit Bedacht
Die WHO empfiehlt, nicht mehr als 10 % der Gesamtenergie aus gesättigten Fettsäuren und nicht mehr als 1 % aus Transfetten zu decken. Dabei handelt es sich um allgemeine Empfehlungen für die Bevölkerung.
Practical next steps
- 1Lesen Sie die passenden Abschnitte und wählen Sie einen realistischen nächsten Schritt für Ihren Alltag.
- 2Ergänzen Sie Ihren Mahlzeiteneintrag um eine kurze Notiz zu Details, die auf dem Foto nicht sichtbar sind.
- 3Holen Sie bei einer Erkrankung oder individuellen Fragen Rat bei einer qualifizierten Fachperson ein.
Quellen
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