أساسيات التغذية
الدهون المتحولة: التأثيرات الصحية والمصادر الشائعة والطرق العملية لتقليلها
تعرف على ما هي الدهون المتحولة، ولماذا تمثل الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا مصدر قلق للصحة العامة، وكيفية اتخاذ خيارات غذائية يومية أكثر استنارة.
الدهون المتحولة، والتي تسمى أيضًا الأحماض الدهنية المتحولة، هي نوع من الدهون غير المشبعة التي يمكن أن تأتي من المعالجة الصناعية أو بشكل طبيعي من الحيوانات المجترة. ومن الجدير بالفهم لأن الملصقات والوصفات الغذائية لا تجعل الأمر واضحًا دائمًا.
لماذا تعتبر الدهون المتحولة مهمة؟
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، ليس للدهون المتحولة أي فائدة صحية معروفة، ويرتبط تناول كميات أكبر منها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا ليست جزءًا من نظام غذائي صحي ويجب تجنبها.
لا يتعلق الأمر بجعل طعام واحد "ممنوعًا". يتعلق الأمر بجعل الدهون التي تتناولها في أغلب الأحيان تعمل بشكل أفضل لنمط الأكل العام لديك.
حيث يمكن أن تظهر
تاريخيًا، ارتبطت الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا بالزيوت المهدرجة جزئيًا. اعتمادًا على الوصفة والمكان الذي تعيش فيه، يمكن أن تظهر في بعض الأطعمة المقلية والمخبوزات والوجبات الخفيفة المعبأة والسمن والأطعمة القابلة للدهن وأطعمة المطاعم.
لا يمكن لفئة الطعام وحدها أن تخبرك بالمبلغ. تحقق من قائمة المكونات عندما تكون متاحة، خاصة بالنسبة لعبارة "الزيت المهدرج جزئيًا".
نهج عملي في المنزل وعند تناول الطعام خارج المنزل
توصي منظمة الصحة العالمية بإبقاء نسبة الدهون المتحولة أقل من 1% من إجمالي استهلاك الطاقة؛ بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، أي أقل من 2.2 جرام في اليوم. لا يلزم أن تكون الوجبات الفردية مثالية حتى يتحسن النمط العام.
- اختر المنتجات التي لا تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا عند مقارنة الخيارات المماثلة.
- اجعل الأطعمة المقلية والمعالجة بشكل كبير خيارًا عرضيًا وليس افتراضيًا.
- استخدم مجموعة متنوعة من مصادر الدهون غير المشبعة في الوجبات اليومية، مثل المكسرات والبذور والأسماك والأفوكادو والزيوت النباتية المناسبة.
- استخدم سجل طعامك لملاحظة الأنماط المتكررة، وليس للحكم على وجبة واحدة.
Practical next steps
- 1اقرأ الأقسام ذات الصلة واختر فكرة واحدة واقعية لتطبيقها في روتينك.
- 2أضف ملاحظة قصيرة إلى سجل الوجبة عن التفاصيل التي لا تظهر في الصورة.
- 3استشر مختصاً مؤهلاً عند وجود حالة صحية أو أسئلة تتطلب نصيحة فردية.