Régimes spéciaux
Alimentation sans gluten : lisez les étiquettes et envisagez les contacts croisés
Un guide pratique sur les céréales contenant du gluten, les allégations sur l'étiquette et les raisons pour lesquelles les photos ne peuvent pas confirmer la sécurité du gluten.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une autre maladie liée au gluten diagnostiquée par un clinicien, les étiquettes des ingrédients et les détails de la préparation sont importants. Une photo alimentaire ne peut pas montrer de gluten ou de contact croisé.
Lisez l'étiquette, pas l'apparence
Le blé, l'orge, le seigle et leurs croisements contiennent du gluten. Vérifiez les ingrédients et toute allégation sans gluten sur le produit vendu sur votre marché.
Renseignez-vous sur la préparation
Des contacts croisés peuvent survenir lorsque les aliments sont transformés, stockés, préparés ou servis. Lorsque vous mangez au restaurant, demandez si la cuisine peut confirmer les ingrédients et la préparation.
Obtenez d’abord un diagnostic et des conseils
Si vous soupçonnez une maladie cœliaque, parlez-en à un clinicien avant de commencer un régime sans gluten, car modifier votre alimentation peut affecter les tests.
Practical next steps
- 1Lisez les sections utiles et choisissez une prochaine étape réaliste pour votre quotidien.
- 2Ajoutez une courte note à votre journal de repas pour les détails qui ne sont pas visibles sur la photo.
- 3Consultez un professionnel qualifié en cas de problème de santé ou de besoin de conseils personnalisés.
Sources
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